Выйти из тени.
С понедельника в Греции идёт сырная неделя. Это аналог нашей масленицы, с той лишь разницей, что употребление мяса после Дымного Четверга практически сводится к нулю.
Конечно, в современном мире, особенно в городах, не все придерживаются ограничений поста. Но сыр любят все.
Про Фету, одну из самых известных сыров в Европе, можно почитать в этом посте. А сегодня наш герой — Манури.
Как-то несправедливо Фета оттёр в сторону младшего братишку. Не просто оттёр, а затмил своей популярностью и незаменимостью.
Да, в Манури [Mανούρι] нет остроты, пикантности и напористости старшего брата. Он нежен, робок и застенчив. Но зато умеет находить общий язык с разными вкусами.
Как и старший брат, гордо носит титул по праву рождения: защищённое географическое наименование. «П.О.П.»
Средняя и Центральная Македония, а также Фессалия могут похвастаться тем, что производят аутентичный Манури, а не его реплику. (Чтобы пройти по ссылке, возможно, понадобится VPN).
Ну и куда денешься, раз младший: от Феты ему досталась сыворотка. Правда, сдобренная сливками. Сливки делают его структуру нежной и маслянистой на вкус. И здесь как раз проходит та грань, когда рассыпчатый с виду сыр нарезается мягко, не прилипая к ножу, на красивые ровные дольки.
В отличие от насыщенного солью вкуса Феты, Манури свойственна небольшая кислинка и очень лёгкий солоноватый привкус.
Как он хорош к завтраку! Золотистая медовая нить или половинка засахаренного плода инжира оттеняют невероятную белизну ломтика.
А в середине дня! Такая мягкая таяющая начинка в хрустящей жареной корочке из зёрен кунжута.
Ну и за ужином, драматичная нотка в самом центре фаршированного перчика!
У Манури только один недостаток: стоит задуматься, и не вспомнишь, когда успел съесть приличный кусок. А уж если этот кусок был приготовлен на гриле, то и подавно!
А между тем, Манури на каждый день — слишком калорийно.
И в прямом и в переносном смысле: цена приличная, порядка 20€ за килограмм. Но это ещё один довод, чтобы не пожалеть денег и для первого знакомства выбрать сыр подороже.
Тем более, что сейчас идёт сырная неделя!
Диакосья граммария, Манури, паракало! *
* Грамм двести Манури взвесьте, пожалуйста!
Мой канал про Грецию в Телеграмме:
Комментарии
