🍚Цветной рис с креветками - рецепт.
Ингредиенты из расчета на двоих взрослых:
- рис красный/черный/бурый 160-180г (я беру примерно 2/3 чашки)
- креветки свежие 250-300г
- помидоры черри - 200г
- шпинат свежий пучок
- кокосовое молоко 250 мл (можно заменить на сливки)
- чеснок 2 зубчика
- соль
- свежемолотый черный перец
- лимон
- оливковое масло
Приготовление:
- Рис отварить согласно времени на упаковке (можно его предварительно замочить на несколько часов, для убыстрения процесса).
- Креветки почистить, помыть, обязательно вытащить кишку из спинки. Если крупные - разрезать на 2-3 части и замариновать. Для маринада: оливковое масло + цедра лимона + свежемолотый черный перец. Они так постоят, пока варится рис.
- Помидоры черри разрезать на половинки/четвертинки. В сковороде немного разогреть оливковое масло, добавить 1 раздавленный зубчик чеснока для аромата, я еще кладу острый перчик чили. Выложить черри и потушить на медленном огне до полной мягкости. Выкинуть использованный зубчик чеснока, второй натереть на мелкой терке или порубить ножом, добавить к черри, туда же выложить шпинат и томить пару минут на медленном огне. Добавить замаринованные креветки и кокосовое молоко и томить еще 1-2 минуты максимум. Готово.
- Выложить рис на тарелку, сверху полить соусом с креветками, приправить все цедрой лимона.
Абсолютно любой рис любит лимон/лайм, а особенно их цедру. Я добавляю ее уже над готовой тарелкой, много, свежую, аромат непередаваемый. Кстати, апельсиновая цедра здесь себя ведет ничуть не хуже.
Если уверены в качестве креветок, можно промариновать их чуть подольше и добавить непосредственно на рис, полив сверху соусом, тогда вкус будет еще более нежным и свежим, тут на любителя.
Черный дикий рис рекомендуют замачивать на несколько часов или даже на ночь, чтобы процесс варки прошел быстрее.
Промывать ли рис перед варкой? Многие пишут, что это необходимо, чтобы он не стал клейким. Но такой рис и без промывки хорошо варится, ни разу у меня эти сорта не склеивались. Красный, в отличие от черного дикого раздувается сильнее, но в кашу не превращается.
🍚Что по цене за такой ужин (все куплено в Carrefour).
- 500г риса 4-4,5€ (хватает на 3 раза на двоих)
- креветки аргентинские 29,90€ кг (у меня 300г на 9€)
- помидоры черри пачка 600г 2,60€
- кокосовое молоко 250мл 4,10€
- шпинат 150г 1,78€
- лимон для цедры 1€
Итого 17€
Приятного аппетита!
🍚Немного полезной информации.
Черный дикий рис - запретный плод. В Древнем Китае его могли есть только императоры и их приближенные, обычным людям употреблять в пищу этот рис было строго запрещено. Считалось, что он продлевает жизнь и положительно влияет на мужскую потенцию.
Тоже самое можно прочитать и про красные сорта, которые долгое время были доступны лишь для избранных особ.
Хорошо, что сегодня не нужно быть императором, чтобы насладиться их тонким вкусом.
Цветной рис содержит почти вдвое больше белка, чем обычный шлифованный, что обуславливает его высокую питательность. Он отлично подходит для тех, кто ведет здоровый образ жизни, хотя перебарщивать с ним тоже не стоит.
Рис богат антиоксидантами, повышает иммунитет, а достаточно высокий уровень клетчатки улучшает пищеварение. Считается, что чем темнее и насыщеннее цвет зерен, тем больше в них антиоксидантов.
Он богат минералами и витаминами, в нем содержится практически вся суточная норма фолиевой кислоты.
Черный рис более округлой формы - это окультуренный вид дикого риса. Как и красный, он не шлифуется, и благодаря этому сохраняет все полезные вещества внутри себя. Хотя именно дикий, более длинный и тонкий рис, является самым полезным по своему составу. Но и выращивание его сложнее и затратнее, чем выращивание других сортов. Отсюда и более высокая стоимость за готовый уже продукт.
Кстати, именно нешлифованная оболочка помогает цветному рису сохранять свою текстуру, он не разваривается сильно и не превращается в липкую кашу. Готовить его, правда, нужно несколько дольше белого, 20-30 минут бурый и красный, и 40-50 минут дикий черный.
